Rode wijn azijn | Sjalot | Citroen
Met brioche | tomatensalsa
Met huisgemaakte boter | zeezout | olijfolie
Coquille | pata Negra | steak tartaar | zeebaars | eendenlever
Parelhoen | Parmezaanse kaas | croutons | krokant spek | caesar dressing
Geroosterde paddenstoel | gekonfijte tomaat | amandelen | sjalot vinaigrette
Coquille | kabeljauw | gamba | zalm | zeebaars
Gerookt en tartaar | biet | schaaldieren madeleine | crème fraîche | limoen
Gevuld met een crème van eendenlever | gelakt met rode biet | appelcompote | vinaigrette van balsamico
Van rund | Ponzu | sesam mayonaise | krokante ui | truffel | bosui
Zoet/zure komkommer | mango | rode peper | avocado | krokante wonton
Gekonfijt | shiitake | prei | brickdeeg | crème van Tom kha kai
Duxelle van paddenstoel | bouillon van paddenstoel | appel kappertjes
Saus van Parmezaan | bloemkool crème | kruiden olie
Crouton | rouille | forelkuit
Kreeftencurrysaus | gekonfijte venkel | kruidenrisotto
Crème d’volaille | aardappelmousseline | grove mosterd | zacht gegaarde prei
Gebakken | rendang | harico verts | kokos | krokante noedels
Gnocchi | saus van punt paprika | kruidenolie
Sjalottenjus | hasselback | aubergine kaviaar | pompoen crème
Huisgemaakte madeleine | nougatine | bonbon
Karamel crème | chocolade/pinda schotsen
Bloedsinaasappel sorbet | karamel | crumble
De klassieke crème brûlée
Gebrand | bosbessen coulis | limoenijs
Van kaaskamer Hooij en klomp uit Hilversum
Met huisgemaakte boter | Zeezout | Valderrama olijfolie
Mayonaise | Parmezaan
