Rode wijn azijn | Sjalot | Citroen
Met brioche | tomatensalsa
Met huisgemaakte boter | zeezout | olijfolie
Coquille | pata Negra | steak tartaar |tonijn |eendelever
Parelhoen | parmezaanse kaas | croutons | krokant spek | Caesar dressing
Little gem |gemarineerde cherrytomaat |kruidenolie |gedroogde olijf
Coquille | kabeljauw |kingfish | tonijn |zeebaars
Mosterd | Brioche | Parmezaan | Uiencrumble
Tomaatbouillon |boekweit |tahoon |koolrabi | prei emulsie
Filodeeg | furikake | crème fraiche | wasabi | bieslook
Cherry tomaat | olijven crumble| kruidenolie | granaatappel
Kappertjes | schuim van tonijn | rode ui
Frisse mayonaise | aardappelkaantjes| rucola cress | bieslook | parmezaan
Spinazie a la crème | saus van parmezaan | eendenlever krullen
Crouton | rouille | forelkuit | dagvangst
Saus van mossel | risotto | mosselen | citroen
Jus van grove mosterd | chorizo | zoet/zure rode kool | Parmaham
Gekonfijte prei | gebakken lever | zomer stamppotje
Jus van rode biet | gepofte gele biet | spitskool | geitenkaas
Peper jus |gratin |Parmaham |knolselderij | aardappel
Huisgemaakte madeleine |spekkoek | bonbon
Mango | passie vrucht | rood fruit | kletskop
Witte chocolade | meringue | aardbeien
De klassieke crème brûlée
Vanille | yoghurt | kafir | vinaigrette
Van kaaskamer Hooi en klomp uit Hilversum
Vodka | prosecco | citroen sorbet
Met huis gemaakte boter | Zeezout | olijfolie
Mayonaise | Parmezaan
