Gepekelde zeebaars met zoetzure komkommer, avocado crème en ceviche vinaigrette
Bruschetta met gekonfijte gamba, witte koolsalade, tomatensalsa en kerrie mayonaise
Met frisse mayonaise, aardappelkaantjes, Parmezaanse kaas, bieslook en rucola kruid
Dun gesneden op krokant filodeeg, wasabi mayonaise, ponzu, limoen en crème fraîche
Tartaar van kalf met tonijn mayonaise, kappertjes, rucola kruid en rode ui
Gemarineerde watermeloen met piccalilly, amandelen, gemarineerde paddenstoelen, gebraiseerde little gem, balsamico crumble en feta
Met bloemkoolcrème, hazelnoot, spek suiker en gerookte boter beurre blanc
Lintpasta met knoflook, rivierkreeft, Parmezaanse kaas en verse truffel (kan ook V)
Met antiboise, citroenrisotto, venkel en zeekraal
Met eigen jus, rode uiencompote en knoflookmousseline
Met een romige saus van inktvis, geroosterde rode biet, spinazie salade en scheermes
Met rode wijn jus, Cevenne ui compote, gekonfijte prei en pompoencrème
Met jus van rode biet en five spices, zoete aardappelcrème en gekarameliseerde zilverui
Uit de oven met uiencompote, schuim van zwarte knoflook en gember olie
Met een huisgemaakte madeleine, nougatine en een bonbon van de Gooise Matras
Mousse van passievrucht met blauwe bessen, gel van bramen en cassis ijs
Met witte chocolade, aardbeien, en meringue
Met pecan, karamel en yoghurt sorbet
Een selectie van binnen- en buitenlandse kazen van Het Lindenhoff uit Baambrugge
Van “de Frietboutique” uit Amsterdam, met mayonaise en Parmezaanse kaas
Van Matthijs Boon, met olijfolie, zeezout en huisgemaakte seizoensboter
Met spek, ei en kaas
Frikandel, kroket, kaassoufflé of kipnuggets
